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【学厨报考季】学厨师前,这些问题你必须要知道

2019-07-18

现在很多人看中了烹饪这个行业,但也有很多学生和家长在考虑,是去酒店跟着师傅学,还是到学校进行专业学习?下面为大家解答关于学厨师的一些基本问题,供大家参考:

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1、    五星级酒店一般的厨师能月入多少?

答:这个没有固定的答案。 在厨师行业,一名厨师技术水平的高低,直接决定了其薪资待遇水平,更是其地位的直接体现。厨师是酒店经营的支柱,酒店的成功离不开优秀的厨师,因此,用人单位无一例外十分重视厨师的流失,同时也十分重视厨师的福利待遇。在香港澳门等地,厨师的月薪平均达到了1.5万;在北上广等发达城市,厨师的月薪平均在7500左右;就算是在成都、西安等地,厨师平均工资也能达到5500左右。在普通厨师之上,更有不同等级的高级厨师,像主厨、厨师长、总厨等高级厨师,其薪资水平往往月薪过万,甚至年薪数十万至百万,成为无人企及的高收入技术人才。

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2、    去饭店里学厨师还是去专业的厨师学校学厨师

答:现在很多人看中了烹饪这个行业,但也有很多学生和家长在考虑,是去酒店跟着师傅学,还是到学校进行专业学习?大部分酒店厨师的年龄偏大,文化程度较低,对当今烹饪新技术接触并不是很多,很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。在酒店里,有一些老员工会担心新员工学会之后,顶替他们的位置,所以师傅教徒弟的时候,会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术,很难从师傅手中学到核心技术。在酒店学习后,只能在小酒店、小餐馆工作,还不能独当一面,学不到运营管理等方面的知识,更没有正规的技能证书和学历证书。
当然,也并不是所有学校都是靠谱的,在选择学校时,最好先去学校实地考察一下,看一下办学规模,软硬件设备,师资力量,学生口碑,创就业支持等等。

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3、    酒店厨师一般工作几个小时?

答:这个与饭店的大小有关,越大的店越正规,越小的店越不正规。

4、    想去五星级酒店当厨师,有什么条件?

答:各方面要求挺高的,精湛的技艺,在行业内要较高的名气。还有厨师证明等,以上是对技艺素养的追求。最重要的是要有资格证明,这是最基本的门槛。

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5、    酒店厨师的工作环境怎么样?

如今,各大酒店(普通小饭馆除外)早已实现了后厨设备现代化、无烟化与瓦斯化,在目前较具规模的餐饮酒店,立式中央空调、控温恒温设备、通风设备等一应俱全,让厨师们能够轻松工作,在各自的岗位上完成自己的工作任务。与此同时,后厨的工作空间也相当宽敞,不再是以前狭小的工作环境,目前大型酒店较为常见的后厨设计风格是按照部门不同划分工作区域,热菜部门、凉菜部门、面点部门都有各自的工作场所,而工作区域大多采用宽敞式设计,让厨师能够在各自区域能够顺利完成工作。


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