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【原来如此】这些流行甜品名称的由来

2019-07-19

戚风蛋糕

(道破了蛋糕松软的秘密)

戚风在法语中的意思是“丝绸”。戚风蛋糕的历史始于1927年的美国,发明者是向洛杉矶的西餐厅批发面包的哈利·贝克(Harry Baker)。他一直将这款蛋糕的制作食谱秘密保存着,直至1947年卖给了通用磨坊食品公司(General Mills)后被公诸于世。从此大家明白了蛋糕松软的秘密便是打发的蛋白和植物油,一时在全美国成为热门话题。

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塔坦苹果挞

(失败之作变得大受欢迎的苹果派)

用米黄色的苹果制作成的香味醇厚的塔坦苹果挞,是在法国经营小旅馆的塔坦姐妹的失败尝试中产生的。本来应该在挞皮上面放上苹果和砂糖后进行烘烤的,但是塔坦姐妹忘记在模具中铺放挞皮了,然后中途尝试着将挞皮覆盖在苹果上面,焦糖熏染在了苹果上,便变成了十分好吃的挞了。以“塔坦姐妹烘烤的挞”的这个意思,取了这个名字。

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磅蛋糕

(重黄油蛋糕的代表)

这是一款起源于英国的十分受欢迎的黄油蛋糕。由于制作材料黄油、鸡蛋、砂糖、低筋面粉各使用1磅(约450g)的量,因此被命名为“磅蛋糕”。在法国叫做“四个四分之一(quatre-quarts)”,意思是“4/4(4分之4)”,其也是源于使用同等分量的四种材料的缘故。

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海绵蛋糕

(大家都很喜欢的甜点之王)

海绵蛋糕,就像它的名字一样,其意思是烘焙成如海绵般松软的甜点。这个名字来自美国,在法国叫做软饼,在15~16世纪产生,到了17世纪后,以法国的王室为中心,作为庆祝宴席的甜点而进行制作。据说从这个时候开始,关于甜点制作的专业书籍也大量出版,传播到了全法国。

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玛德琳蛋糕

(法国贝壳形状的代表烘焙甜点)

玛德琳蛋糕名字的由来有很多版本, 比较知名的是在前波兰国王斯坦尼斯拉斯公爵(路易十五的岳父)的宫廷中,由女仆玛德琳开始进行制作的。这款甜点深受国王的喜爱,因此取了这个名字。据说后来因为配方让嫁给了路易十五、住在凡尔赛宫的国王爱女玛丽蕾捷斯卡王妃带走了,进而传播到了法国。

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