“刺猬鱼”和“松鼠鱼”一样， 是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，在海内外久享盛誉。这道菜可谓是色香味形俱全，当形如刺猬的桂鱼炸好后，浇上热气腾腾的酱汁，随着“刺猬”吱吱地声响，食欲在瞬间激活！刺猬鱼颜色吉庆，口味酸甜可口，在钟爱酸甜口的人眼中，可以说是鱼类第.一名了！
5月12日，海南新东方烹饪学校中餐实操教师里，同学们的实操内容正好就是刺猬的独立制作。来一起看看同学们的制作实景，
首先食材洗净处理后，凭借精湛的刀工技法，将鱼的相撞剔刻成为刺猬的形状。不得不说，同学们除了烹调技能，这动物的剔刻功夫也是杠杠在线。
这道同时具备色香味形的美食，不仅考验同学们的高超厨艺，还更考验同学们那精致的刀工技法。从食材的处理到形状的修饰烹调的掌握再到酱汁的调配，处处皆为经典！
海南新东方各专业教学均以实操为主，提供真材实料实实在在的操作训练，让学生在学校学习期间就能扎实掌握烹调技能。
海南新东方技工学校2022年夏秋季招生正在进行中，欢迎即将初高中毕业的同学前来参观报名！
