近年来，国内的西点烘焙行业日渐兴盛，市场潜力巨大，远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求也是非常的可观，所以西点行业，也成为未来几年就业与投资的理想行业。
海南新东方烹饪高级技工学校经典西点专业，学制两年，从贴近学员就业需求方向入手，由浅及深教授西点知识。内容覆盖全面，多元。以培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的高级烘焙师、甜点师，能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监，并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才为目标。
培训对象：
综合素质高，对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生。
教学优势：
1、课程的设置是一个让学员对整个西点体系有一个：了解——实践——运用——变换的过程。学员学习结束后，不再是千篇一律的复刻老师的固有作品，而是学会了自己将创意注入属于自己的甜品。
2、聘请国内外行业西点高技能人才和烘焙达人作为授课教师，让学生在短时间内可以学到更多的知识和技能。
3、精品小班，情景式教学与互动式实训相结合的教学模式，以实操课程为主，重点培养学生动手操作能力。
4、学校配置了国际先进的教学设施设备和现代的专业教学实训设备，以实际工作环境为蓝本对教室进行装饰布置，为学生提供了专业的情景式体验教室。
5、坚持以市场需求为导向进行课程设计，让学员充分掌握市场热门产品制作，时刻与市场接轨。
6、校企合作，定向培养，学生在校就可以了解到未来的职场工作环境，从而提前做好职业。
技能基础模块
裱花基本功练习
宝塔边、正反逗号、水滴花边、爱心花边、贝壳花边、祥云边等
抹胚制作练习
直形胚、心形胚、圆形胚、方形胚等
面包基本功
面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、圆柱形、长条形、橄榄包、牛角包、三环包、辫子包
酥点制作
牛油曲奇、玛格丽特、罗马盾牌、蔓越莓饼干、芝麻薄饼、榴莲酥、千层酥、广式蛋挞、葡式蛋挞、风车酥、蝴蝶酥、拿破仑酥、广式月饼、苏式月饼等
常温蛋糕类
戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、网红抱抱卷蛋糕、肉松小贝、金丝枣泥蛋糕、蜂蜜蛋糕、香橙玛德琳等
技能强化模块
花式造型蛋糕制作
玫瑰花、旋转玫瑰、五瓣花、康乃馨、牡丹、红掌、康乃馨、百合花、向日葵、大丽花练习及花式整款蛋糕制作等
生肖人物蛋糕
网红维尼熊、网红可达鸭、小兔子、浮雕火烈鸟、圣诞老人、寿星公、祝寿整款蛋糕、网红动物蛋糕等
欧式蛋糕制作
欧式巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕等
软质面包类
豆沙餐包、橄榄包、风味热狗包、法式牛角面包、奶黄包、奶昔面包、椰蓉面包、毛毛虫、甜甜圈、夏威夷水果披萨等
技能提升模块
网红创意蛋糕
洛丽塔、甜蜜的分享、绿色家园、休闲时光、梦幻天使、海豚湾、美好回忆、青柠之恋、焙焙熊蛋糕等
丹麦、欧式面包类
牛角丹麦面包、羊角可颂、黄桃丹麦、法式长棍、蔓越莓软欧、南瓜乳酪软欧、抹茶麻薯软欧、香芋红豆软欧、德式啤酒包等
冷冻甜品
芒果奶冻、焦糖布丁、黑白巧克力慕斯、芒果流心慕斯、红豆抹茶慕斯、蓝莓夏洛特、马卡龙、日式轻乳酪、纽约芝士等
甜品台
迎合节日主题、婚庆主题、庆生主题等
特色课程模块
巧克力配件制作
弹簧卷、音符、彩网、三角树、雪花、椰子树、贝壳、圆形压膜、转印压膜等
韩式裱花
奶油霜的制作、玫瑰花、绣球、牡丹、向日葵、五瓣花、雏菊、荷花、康乃馨、山茶花、叶子等
陶艺蛋糕
英式翻糖
翻糖工具原料的认识；翻糖膏、糖坯的制作；铃兰、百合花、康乃馨、蛋白膏的制作、糖霜饼干、玫瑰花、牡丹花、马蹄莲等
咖啡饮品
杨枝甘露、海盐奶盖、豆乳麻薯、柚子柠檬茶，冰红茶、奶泡打发技巧、意式浓缩咖啡、手冲咖啡、焦糖玛奇朵、卡布奇诺等
中式面点
月牙蒸饺、柳叶饺、提褶包、烧麦、黑芝麻汤圆、花卷、水饺（韭菜馅、玉米馅）等
市场网红烘焙品
岗前实训模块
经典制品强化制作、毕业会考+毕业展台
