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【24小时线上报名】海南新东方烹饪学校经典西点专业介绍

时间:2022-08-08    浏览:3514

近年来,国内的西点烘焙行业日渐兴盛,市场潜力巨大,远远还没有开始饱和的迹象,对于人才的需求也是非常的可观,所以西点行业,也成为未来几年就业与投资的理想行业。

海南新东方烹饪高级技工学校经典西点专业,学制两年,从贴近学员就业需求方向入手,由浅及深教授西点知识。内容覆盖全面,多元。以培养能熟练掌握各类传统与市场流行西式烘焙、甜点制品操作技能的高级烘焙师、甜点师,能胜任各类酒店、大型西点企业店长、技术总监,并具备饼店运营管理、自主创业能力的复合型人才为目标。

 培训对象:

综合素质高,对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生。

教学优势:

1、课程的设置是一个让学员对整个西点体系有一个:了解——实践——运用——变换的过程。学员学习结束后,不再是千篇一律的复刻老师的固有作品,而是学会了自己将创意注入属于自己的甜品。

2、聘请国内外行业优秀西点高技能人才和烘焙达人作为授课教师,让学生在短时间内可以学到更多的知识和技能。

3、精品小班,情景式教学与互动式实训相结合的教学模式,以实操课程为主,重点培养学生动手操作能力。

4、学校配置了国际先进的教学设施设备和现代的专业教学实训设备,以实际工作环境为蓝本对教室进行装饰布置,为学生提供了专业的情景式体验教室。

5、坚持以市场需求为导向进行课程设计,让学员充分掌握市场热门产品制作,时刻与市场接轨。

6、校企合作,定向培养,学生在校就可以了解到未来的职场工作环境,从而提前做好职业。

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技能基础模块

裱花基本功练习

宝塔边、正反逗号、水滴花边、爱心花边、贝壳花边、祥云边等

抹胚制作练习

直形胚、心形胚、圆形胚、方形胚等

面包基本功

面粉识别、和面、揉面、醒面、搓条、下剂、搓圆、圆柱形、长条形、橄榄包、牛角包、三环包、辫子包

酥点制作

牛油曲奇、玛格丽特、罗马盾牌、蔓越莓饼干、芝麻薄饼、榴莲酥、千层酥、广式蛋挞、葡式蛋挞、风车酥、蝴蝶酥、拿破仑酥、广式月饼、苏式月饼等

常温蛋糕类

戚风蛋糕胚、法式海绵蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、海苔寿司卷、网红抱抱卷蛋糕、肉松小贝、金丝枣泥蛋糕、蜂蜜蛋糕、香橙玛德琳等

技能强化模块

花式造型蛋糕制作

玫瑰花、旋转玫瑰、五瓣花、康乃馨、牡丹、红掌、康乃馨、百合花、向日葵、大丽花练习及花式整款蛋糕制作等

生肖人物蛋糕

网红维尼熊、网红可达鸭、小兔子、浮雕火烈鸟、圣诞老人、寿星公、祝寿整款蛋糕、网红动物蛋糕等

欧式蛋糕制作

欧式巧克力蛋糕、欧式水果蛋糕等

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软质面包类

豆沙餐包、橄榄包、风味热狗包、法式牛角面包、奶黄包、奶昔面包、椰蓉面包、毛毛虫、甜甜圈、夏威夷水果披萨等

技能提升模块

网红创意蛋糕

洛丽塔、甜蜜的分享、绿色家园、休闲时光、梦幻天使、海豚湾、美好回忆、青柠之恋、焙焙熊蛋糕等

丹麦、欧式面包类

牛角丹麦面包、羊角可颂、黄桃丹麦、法式长棍、蔓越莓软欧、南瓜乳酪软欧、抹茶麻薯软欧、香芋红豆软欧、德式啤酒包等

冷冻甜品

芒果奶冻、焦糖布丁、黑白巧克力慕斯、芒果流心慕斯、红豆抹茶慕斯、蓝莓夏洛特、马卡龙、日式轻乳酪、纽约芝士等

甜品台

迎合节日主题、婚庆主题、庆生主题等

特色课程模块

巧克力配件制作

弹簧卷、音符、彩网、三角树、雪花、椰子树、贝壳、圆形压膜、转印压膜等

韩式裱花

奶油霜的制作、玫瑰花、绣球、牡丹、向日葵、五瓣花、雏菊、荷花、康乃馨、山茶花、叶子等

陶艺蛋糕

英式翻糖

翻糖工具原料的认识;翻糖膏、糖坯的制作;铃兰、百合花、康乃馨、蛋白膏的制作、糖霜饼干、玫瑰花、牡丹花、马蹄莲等

咖啡饮品

杨枝甘露、海盐奶盖、豆乳麻薯、柚子柠檬茶,冰红茶、奶泡打发技巧、意式浓缩咖啡、手冲咖啡、焦糖玛奇朵、卡布奇诺等

中式面点

月牙蒸饺、柳叶饺、提褶包、烧麦、黑芝麻汤圆、花卷、水饺(韭菜馅、玉米馅)等

市场网红烘焙品

岗前实训模块

经典制品强化制作、毕业会考+毕业展台

 


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