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老师简介

李秋元
liqiuyuan

湖南省衡阳市人 高级烹调师 湘菜海南协会会员

从事餐饮行业24年,尤其擅长制作湘菜、川菜、粤菜,有多年创业经验,对餐饮创业、店铺选址、店铺经营管理等均有较为丰富的经验。

大师履历:

1995-1997年 湖南永州市来可大酒店任厨师长; 1997-1999年 海口毛家村酒店任厨师长; 1999-2001年 广东江门、中山市自己创业开饭店; 2002年-2004年 中国石化集团-黄金酒店洋浦分店任行政总厨 2005-2007年 江苏昆山市小可楼大酒店餐饮管理公司,任湘菜总厨; 2008-2016年 先后自己创业开店(西藏牦牛排汤锅、柴火年代) 2016年在冯小刚导演来海南拍电影《芳华》时,被冯导演聘为观澜湖别墅的私人厨师,并时常一起切磋厨艺。

中国烹饪文化博大精深,源远流长,有些人认为,“烹饪只是炒菜、做饭时对食物的加热,没有什么深奥的东西”,还有些人把烹饪看成普通的行业,其实,我们不能笼统地把烹饪当作一种“行业”,因为烹饪融会了文化、科学和艺术,它浸透于远古和现代的许多行业、领域之中。其实,烹饪是不分国界的,而且烹饪的味是处在多变的状态之中。

在我眼中,厨师是分等级的,三流的厨师只会炒菜,一流的厨师不光要会炒菜,还要能辨其味,还要懂得隐藏在美食背后的文化,还要懂美术,敢于尝试,敢于创新。我素来都信奉“菜品即人品”,一道菜品就能判断出这个厨师的人品如何,所以一个成功的厨师一定有很好的人品。

因为一直热爱烹饪行业,我想把毕生所学得的厨艺和管理经验传给更多的年轻人,他们敢想敢做,敢于挑战和创新,中国的烹饪文化需要他们去传承和发展,所以我毅然投身于烹饪教育事业,希望在有生之年能为烹饪事业尽一份力!

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